Am 6. Januar abends, bei Einbruch der Dunkelheit sammeln sich vielerorts die Einscheller mit den Geiselchlepfer und den Fackelträgern und starten zum traditionellen Fasnachtseinschellen. Mit viel Lärm und rythmischen Schellenklang ziehen die Gruppen durch die Strassen und Gassen um den Beginn der Fasnacht anzukünden.

In den Hochburgen der Schwyzer Fasnacht ist man bereits gerüstet für diese, für echte Schwyzer ebenfalls heilige Zeit und viele Gasthäuser, bzw. die Gaststuben werden liebevoll und fantasievoll fasnächtlich dekoriert.

Auch kulinarisch hinterlässt die Schwyzer Fasnacht ihre Spuren und eher seltenere Gerichte aus Grossmutters Zeiten werden angeboten und als Abschluss zu einem zünftigen Kaffee fertig serviert man süsse Fasnachtschüechli, Chnüplätz,  Chrapfen oder Bohnen.

Es lohnt sich, der Schwyzer Fasnacht einen Besuch abzustatten. Die Vielseitigkeit der Masken und Figuren kennt fast keine Grenzen. Sei es in Schwyz mit den Nüssler oder Blätz, in Rothenturm mit den Tyrolern oder in Einsiedeln mit Süühudis und Tüüfel und in Lachen mit Butzis, Röllis, Dominos oder dem Lachner Grind.

Überall sind Sie herzlich willkommen und in vielen Gasthäusern wird an den Fasnachstagen ebenfalls Tanzmusik und Unterhaltung angeboten. Geniessen Sie dieses urwüchsige Brauchtum - denn am Aschermittwoch ist alles vorbei!

Wir rufen alle Ausbildner und  Lernende auf, sich dieses Datum zu reservieren um an der Feier teilnehmen zu können.

Datum:               Montag, 9. Juli 2012

Zeit:                   15.00 Uhr - 17.00 Uhr

Ort:                    Dorfzentrum Einsiedeln

Am Schluss der Feier wird ein Apéro offeriert. Wir freuen uns, wenn wir alle Lernenden an der Lehrabschlussfeier begrüssen dürfen.

Innerschwyz: 26. März 2012  Restaurant Schützenhaus, Goldau

Küssnacht:     27. März 2012

Einsiedeln:     28. März 2012

March:            17. April 2012

Höfe:              wird noch bekannt gegeben

Reservieren Sie sich jetzt schon den GV-Termin Ihrer Regionalorganisation. Sie erfahren an den GV`s  Neuigkeiten und Wissenswertes aus unserer Branche, pflegen den Kontakt zu Ihren Berufskollegen und unterstützen und schätzen damit die Arbeit der Vorstände!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch. Danke für das Interesse.

Wie in den vergangenen Jahren unterstützt GastroSchwyz die Aktion Nez Rouge. Dieser sinnvolle Heimführservice wird im Monat Dezember und über die Festtage bis in die Sylversternacht angeboten. Die Aktion startet ab dem 2. Dezember 2011.

Wir empfehlen Ihnen, von diesem kostenlosen Service zu profitieren und für diefahruntüchtigen Gäste den Heimführservice telefonisch anzufordern – Zögern Sie nicht und ermöglichen Sie Ihren Gästen eine sichere Heimfahrt nach einer Feier!

Mit dem Start der DMO können Mitglieder auch Leistungsvereinbarungen mit der DMO abschliessen, womit sie zu sogenannten Service-Partnern der DMO werden. Die a.o. GV steht denn auch ganz im Zeichen der Bildung der DMO

Vom 19. - 23. November 2011 findet die IGEHO in Basel statt. Die internationale Fachmesse für Hotellerie, Gastgronomie und Ausser-Haus-Konsum ist der ideale Treffpunkt für die Fachleute unserer Branche. Entdecken Sie das grosse Angebot an Einrichtungen, Maschinen, Food und Dienstleistungen für die Gastronomie und Hotellerie.

Treffpunkt für die Schwyzer Wirte

Am Montag, 21. November findet mit anderen Kantonen zusammen, der Schwyzer Tag statt. Die Mitglieder von GastroSchwyz treffen sich traditionellerweise an diesem Tag am imposanten Stand von GastroSuisse der mit seinem Restaurant ein idealer Treffpunkt bildet.

Vorstandsmitglieder unseres Kantonalverbandes werden an diesem Tage anwesend sein - schauen Sie vorbei und besuchen Sie den Stand von GastroSuisse. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Details zur IGHEHO

Unter LGAV / Löhne sehen Sie die neue Lohnskala und wir empfehlen Ihnen, sich frühzeitig mit den Neuerungen zu befassen.

Während vielen Jahren hat Franz Wiget sein grosses Wissen und sein Können GastroInnerschwyz als Verantwortlicher für die Nachwuchsförderung zur Verfügung gestellt.

Herzliche Gratulation Franz und Ruth Wiget zu dieser grossen Ehrung und alles Gute.

Inszenierung - Den eigenen Betrieb würzen!

Dabei werden in verschiedenen Workshops interessante Themen diskutiert und vermittelt.

Da sollten Sie dabei sein. Treffpunkt 13. September 2011 ab 08.45 Uhr im Seedamm Plaza in Pfäffikon SZ

Interessiert? Rufen Sie 044 377 52 71 an oder schreiben Sie ein E-mail: klassifikation(at)gastrosuisse.ch

Programm

In einem ganztägigen Kurs werden eine breite Palette von kalten, warmen und gefrorenen Desserts hergestellt und auch auf die richtige Präsentation wird grossen Wert gelegt.

Namhafte Instruktoren haben sich zur Verfügung gestellt um den Koch-Nachwuchs in die Geheimnisse der Dessertzubereitung einzuweihen.

Wir rufen unsere Ausbildner auf, ihren Lernenden diese Weiterbildung zu ermöglichen und auch für eine Teilnahme zu motivieren, umsomehr an den Qualifikationsverfahren die Süssspeisen eher als "Stolpersteine" gelten!

Hier finden Sie die Details und das Programm

GastroSchwyz wollte wissen, wie sich das Rauchverbot in den Betrieben auswirkt und hat darum eine wichtige Mitgliederbefragung zum Rauchverbot gestartet. Dabei interessierte sich der Vorstand vorallem, ob je nach Betrieb rauchende Gäste verloren -  oder dann im Gegensatz ob nichtrauchende Gäste gewonnen werden konnten. Interessant dürfte auch die Befragung zur Umsatzentwicklung während der "rauchfreien Zeit" ausfallen. Im weiteren befragte der Verband seine Mitglieder auch, ob der Stammtisch beibehalten werden konnte oder ob der Stammtisch sich aufgelöst hat.

Das Umfrageergebnis darf als sehr gut angesehen werden. Haben doch bis heute rund 23% der Mitglieder ihren Fragebogen termingerecht retourniert und laufend treffen noch weitere Antworten ein. Nach einer ersten Durchsicht darf man mit Recht behaupten: Das Rauchverbot beschäftigt weiterhin die Gastwirtinnen und Gastwirte sehr stark.

Der Vorstand von GastroSchwyz wird die Fragebogen auswerten und das Resultat ebenfalls an dieser Stelle veröffentlichen.

Jetzt schon dankt der Vorstand seinen Mitgliedern  für das gute Mitmachen.

Dieses Jahr steht die Tdh-Restaurantaktion in Partnerschaft mit der Aktion "Genusswoche". l`Ecole Hotelière de Lausanne und Freshoranges.  Die teilnehmenden Wirte spenden einen Teil ihres Umsatzes an die Ernährungsprojekte von Terre des hommes.

GastroSchwyz empfiehlt seinen Mitgliedern, sich an dieser Aktion zu beteiligen. Die Details sowie das Anmeldeformular  sehen Sie hier!  Aktionen - elternährungstag

Speziell an dieser Party ist, dass auch die Gattinnen oder Partnerinnen als kleines Dankeschön für das viele "Fehlen zu Hause" eingeladen sind.

Eingeladen bist auch du, zukünftiger Sänger des Wirtechors. Wir suchen nämlich Verstärkung für unseren Chor. Komme einfach auch mit und kontaktiere einen dir bekannten Wirtesänger oder melde dich unter info(at)gastroschwyz.ch an, ein Sängerkollege wird dich abholen und begleiten. Einen besseren Einstieg ist fast nicht mehr möglich!

Wir freuen uns auf viele neue und alte hungrige und sangesfreudige Wirtesänger und wünschen jetzt schon einen lauen Sommerabend.

Termin

Mittwoch, 17. August 2011 - ab 18.00 Uhr

Strandbad Seefeld - Seestrasse  8853 Lachen 

Tel 055 442 17 03

Am Dienstag, 7. Juni 2011 kam die bunte Gästeschar im Landgasthof Schäfli in Siebnen zusammen um dieses Jubiläum im Kreise der Mitglieder, Behörden- und Verbandsvertreter sowie einiger Lieferanten würdig zu feiern.

Nebst den kurzen Reden von Politik- und Verbandsvertreter wurde der Kulinarik, der Unterhaltung und dem Gesang ausgiebig gefrönt. Alle kamen auf die Rechnung: Die Reden waren nicht zu lang; Das Gala-Menu mundete ausgezeichnet; Das Duo Blue-Stars zog alle Register um die Tanzwilligen auf das Parkett zu bewegen und zum guten Abschluss sorgte das Lachner Chörli mit der 100-jährigen Wirtin für einige Lacher und viel Schmunzeln.

Es war denn auch nicht verwunderlich, dass die letzten Jubiläumsgäste erst kurz vor "Verlängerungsende" zufrieden und in bester Stimmung das Festlokal verliessen.

Der Vorstand von GastroMarch dankt allen Teilnehmer an der Jubiläumsfeier, besonders auch den grosszügigen Sponsoren.
Auf Wiedersehen, in 25 Jahren!

Dabei gehen die Instruktoren vorallem auf die Brandgefahr im Gastgewerbe ein. An verschiedenen "Brandobjekten" kann das Verhindern oder auch das Löschen 1 : 1 geübt werden.

Das praktische Training findet im Freien statt. Beachten Sie, dass Sie wetterfeste Kleidung tragen. Auch der "Sonntagsanzug" wäre nicht ideal!

Der Weiterbildungskurs ist für alle geeignet - ob jung oder alt - Benützen Sie deshalb diese Weiterbildungsmöglichkeit, umsomehr GastroSchwyz 50% der Kosten übernimmt!

Details und Anmeldeformular

Die statutarischen Geschäfte waren gut vorbereitet und sorgten für eine speditive Tagung.

Maria Schuler, Ruodisegg, Präsidentin von GastroKüssnacht und Sepp Ochsner, Kassier, Alpenblick Unteriberg wurden für ihre langjährige Mitarbeit im Vorstand als Ehrenmitglieder geehrt.

Willy Benz, Präsident, Lachen - Tanja Posch, Vizepräsidentin, Hurden - Marco Heinzer, Sekretär, Gross und German Ronner, Beisitzer, Galgenen wurden in ihren Ämtern bestätigt.

Als neuer Kassier wurde Werner (Casi) Casagrande, Schützenhaus Goldau und als neue Rechnungsprüferin Hani Reichmuth, Berghof Bennau gewählt und Enrico Forte, Galgenen in der gleichen Funktion durch die DV bestätigt.

Maria Kilchenmann, Bäch vertritt neu die Sektion Höfe in der verbandseigenen Familienausgleichskasse (FAK)

An der öffentlichen DV im Beisein der geladenen Gäste wurden im Jahresbericht des Präsidenten die erneute Regulierungswut der Bundesämter kritisiert und auch Tobias Zbinden, Tresorier von GastroSuisse thematisierte die ausufernde Gesetzgebung die in verschiedenen Kantonen aber auch auf Bundesebene stattfindet.

Die über 85 Delegierten und Gäste widmeten sich nicht nur den DV-Geschäften sondern genossen auch kulinarische Genüsse in der "Rösslipost" und auch die Unterhaltung mit dem stimmgewaltigen Wirtechor Einsiedeln und die Einlagen von den "drei Wilden" aus dem Ybrig sorgten für Unterhaltung und schallendes Gelächter.

Bild Impressionen der DV 2011 in Unteriberg

Gleichzeitig zeigen wir Ihnen in einer Vergleichstabelle der Entsorgungsfirmen die Preise und Details der Entsorgung auf.

Wir empfehlen Ihnen. diese neuen Vorschriften zu berücksichtigen.

Hier erfahren Sie mehr!

Kulinarischer Höhepunkt war ein frisch zubereitetes Lamm das durch Remo Hausherr gespendet wurde und durch Geri Nussbaumer von der Linde, Einsiedeln in grösster Perfektion zubereitet wurde. Verschiedene Laudatien zeigten die grosse Arbeit und den unermüdlichen Einsatz von Franz Hensler auf die er für den  Wirtechor leistete!

Alles in allem ein gelungenes Abschiedsfest das in fröhlicher Runde bei viel Gesang in gemütlicher Runde ziemlich spät zu Ende ging!

Herzlichen Dank Franz für dein grosses Wirken und die besten Wünsche von deinen Wirtesänger.

 Fotos des Festes

Damit verliert Hotelleriesuisse ein wichtiges Monopol und GastroSuisse kann seine Mitgliederbetriebe ebenfalls mit Sternen klassifizieren.

Sehen Sie hier die Details

Prof. Dr. Beda Stadler konnte als ausgezeichneter Kenner des Gesundheitswesens die kontroversen Themen rund um die Gesundheit immer just auf den Punkt bringen. So war es denn auch nicht verwunderlich, dass da und dort ein Schmunzeln oder Lächeln bei den über 100 anwesenden Verbandsmitglieder festzustellen war.

Im Weiteren referierte Jakob Huber von der Gastroconsult  über gesunde Finanzen im Gastgewerbe und mit seinen fundierten Kennzahlen über Eigenmittelbedarf, Warenaufwand, Personalkosten und Gewinn fand er offene Ohren bei den Mitgliedern von GastroSchwyz.

Der Innerschwyzer Komiker Renato Küttel strapazierte mit humoristischen Einlagen die Lachmuskeln und sorgte zugleich für angenehme Farbtupfer im Seminarprogramm.

Die Weiterbildung der etwas anderen Art schloss beim gemütlichen Teil mit dem Apéro und einem vorzüglichen Nachtessen ab.

Weitere Fotos finden Sie unter aktuelles / Schwyzer GastroTreff

Pressebericht

Dass es nicht nur um Rennen und Ränge geht zeigt sich abends bei der Rangverkündung, wo neben der Rangliste die Unterhaltung, das Zusammensein im Kollegenkreis und die kulinarischen Genüsse, speziell ausgarniert mit musikalischen Leckerbissen eine ebenso wichtige Rolle spielen.

Dabei sein ist alles - reservieren Sie sich diesen speziellen Anlass - vorallem auch weil die Hoch-Ybrig AG das Heimkommen einfach macht - die Bergbahn legt Extra-Schichten zur späteren Stunde ein!

Programm und Anmeldung

Diese wertvolle Dienstleistung kann im ganzen Verbandsgebiet von GastroSchwyz kostenlos angeboten werden. Denn GastroSchwyz mit seinen über 500 Mitgliedern unterstützt die Organisation finanziell und mit Dienstleistungen.

Ab den Wochenenden vom 3. / 4. Dezember und 10. / 11. Dezember sowie ab dem 17. bis 31. Dezember täglich,  jeweils ab 22.00 Uhr bis 03.00 Uhr und am Silvesterabend bis 05.00 Uhr in der Früh, können Sie vom Heimführservice profitieren.

Wir rufen unsere Mitglieder auf, den Nez rouge Fahrdienst für die fahruntüchtigen Gäste zu organisieren unter dem Motto:

Wer fährt trinkt nicht - wer trinkt fährt nicht!

Anrufen statt anlassen -Nez rouge 0800 802 208

0der 055 417 29 04

Hotel & Gastro formation in Weggis suchte junge Berufsleute aus den Berufen Restauration und Küche, die sich an den Schweizer Meisterschaften vom 25. bis 28. November 2010 in Brig mit den Besten ihres Berufes messen möchten.

Die Sieger des Wettbewerbes fliegen 2011 an die Berufsweltmeisterschaften (WorldSkills Competitions) nach London.

Aus den rund 60 Bewerbungen und nach einer harten Vorselektion hat sich erfreulicherweise Frau Regula Bossert aus Wädenswil für die Finalrunde in Brig qualifiziert.

Frau Bossert, Restaurationsfachfrau hat ihre Ausbildung im bekannten Restaurant Eichmühle in Wädenswil absolviert und mit einem glänzenden praktischen Notendurchschnitt von 5,4 das Qualifikationsverfahren abgeschlossen.

 Zur Zeit arbeitet Regula Bossert im nicht weniger bekannten Restaurant Pur des Seedamm Plaza im Pfäffikon wo sie ihre ersten Erfahrungen im anspruchsvollen Beruf sammelt.

Wir wünschen Regula Bossert viel Glück, eine erfolgreiche Schweizermeisterschaft mit viel Stehvermögen und danken auch dem Seedamm Plaza für die Unterstützung und Förderung der Kandidatin.

Übrigens: Die Schweizer Meisterschaften Küche und REstauration bieten die einmalige Gelegenheit, bereits bekannte oder zukünftige kulinarischen Meister ihres Faches bei der Arbeit zu bewunderen. Der Eintritt ist frei! Schlachtenbummler sind Willkommen!!

Für weitere Informationen und Details

Mitgliederbrief

Das Ziel von GastroSchwyz mit seinen Sektionspräsidenten muss sein, dass die 2600 Unterschriften die die Kantonalsektion beizutragen hat, bis ende Jahr gesammelt sind.

Es darf auch keine Ausrede geben:"ich habe keine Zeit" oder "mich betrifft das nicht" oder "ich habe ja noch genügend Zeit bis ende Jahr"!

Verschiebe nicht auf morgen, was du heute kannst besorgen!

Schon bis ende Oktober erwarten die Vorstände, dass das Quorum erreicht wird. Es ist denn auch nicht zu viel verlangt. 5 Unterschriften pro Mitglied und schon ist die nötige Zahl erreicht!

Versuchen Sie es zuerst bei Ihnen und Ihren Angehörigen und Mitarbeitern, nichts ist leichter als das.

Keine Unterschriftenbogen? Hier können Sie sie runterladen!

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Die Vorstände danken Ihnen für Ihren Einsatz!

Dies gilt vorallem, als gemäss unserem Verständnis betreffend Jugendschutz die neuen Lösungen völlig am Ziel vorbei schiessen. Es ist zu betonen, dass GastroSchwyz vehement für die Einhaltung der Jugenschutzbestimmungen einsteht. Dennoch ergeben sich erhebliche Probleme in der Praxis bezüglich der neuen Gesetzesbestimmungen. Mit den Ausführungen in der Vernehmlassung will GastroSchwyz die Behörden sensibilisieren und auf die echten Probleme aufmerksam machen.

Es besteht leider generell der Eindruck, dass die Behörden mit dieser Totalrevision des GGG von der eigentlichen Problematik ablenken wollen. Es ist augenscheinlich, dass sich der übermässige Alkoholkonsum von Jugendlichen nicht im Gastgewerbe, sondern vorab im Freien abspielt, nämlich in Parkanlangen, Plätzen oder am See etc.

Vernehmlassung neues GGG

Neuste Meldung:

Die kantonsrätliche Kommission zur Vorbereitung des Totalrevision des Gastgewerbegesetztes beantragt dem Kantonsrat Nichteintreten. Sie verzichtet auf eine Detailberatung!

fileadmin/medien/dokumente/pdf/aktuelles/Badi_2010.jpg

Mehr erfahren Sie hier in der Pressemitteilung

Die Prognosen von GastroSchwyz bewahrheiten sich leider viel früher als angenommen. Wenn auch im Kanton Schwyz mit der Bundeslösung eine vorteilhaftere Lösung in Kraft ist, sind doch auch mit dieser Lösung Kleinbetriebe mit Stammtischen, Jassrunden usw. stark gefährdet.

So war man sicher, dass die Auswirkungen des Rauchverbotes in öffentlichen Räumen mit der kommenden Winterzeit erste negative Folgen zeigen werden - leider müssen wir hier von einer Betriebsschliessung bzw. Konzeptänderung Kenntnis nehmen. Weitere werden sicher folgen!

Wo sind all die Nichtraucher und Gesundheitsapostel die uns versprochen haben, unsere Restaurants zu besuchen wenn ein Rauchverbot eingeführt worden ist?

Presseartikel Schützenhaus Goldau

Seit dem Jahr 2003 führen die Berufsverbände der Hotel & Gastro Union in den Berufsschulen Umfragen durch, um die Befindlichkeit der Lernenden herauszu finden. Die diesjährige Umfrage 2010 brachte Rekordzahlen: Noch nie haben so viele Lernende den Fragebogen ausgefüllt, nämlich 5000 von etwa 8500, und noch nie haben sie ihren Arbeitgebern und Ausbildnern ein so gutes Zeugnis ausgestellt.

Dass diese Aussage nicht nur leere Worte sind, beweisen die Lernenden bei der Frage, ob sie nach der Lehre noch im Gastgewerbe weiterarbeiten werden. 60 Prozent wollen sicher oder wahrscheinlich der Branche treu bleiben, 25 Prozent wissen es noch nicht, und nur 15 Prozent planen den Abgang. Noch vor wenigen Jahren lagen die Werte der Branchentreuen erst bei etwa 50 Prozent!

www.hotelgastrounion.ch

GastroSuisse ist darauf angewiesen, dass die Mitglieder beim Sammlen der nötigen Unterschriften (100`000 plus Reserven) tatkräftig mithelfen. Sammelt jedes Mitglied 20 Unterschriften, so erreichen wir dieses Ziel. Unterschreiben die Chefin und der Chef, die Mitarbeitenden sowie die Stammgäste, so sind die Unterschriften schnell beieinander.

Es ist aber anzunehmen, dass nicht jedes Mitglied von GastroSuisse sich aktiv an der Unterschritensammlung engagiert, darum ist es besser, dass die aktiven und engagierten Mitglieder von GastroSchwyz gleich 40 oder besser noch mehr Unterschriften sammeln. Damit ist gesichert, dass unsere Kantonalsektion die festgelegte Quote erreichen wird.

Gerade jetzt, nach den Sommerferien ist Ihr Einsatz gefordert. Sammeln Sie in Ihren Betrieben Ihre Unterschriften und retournieren Sie die Bogen, wenn sie auch nicht komplet ausgefüllt sind.

JEDE UNTERSCHRIFT ZÄHLT!

Der Vorstand von GastroSchwyz mit den Regionalpräsidenten zählen auf Sie!

Vielfach wird beim Unterschriftensammeln gefragt, was denn bei einer Senkung des MwSt-Satzes mit den Verkaufspreisen in den Gaststätten passieren wird? Hier gilt es zu beachten, dass es in erster Linie um die Beseitigung der Diskriminierung und um eine Gleichbehandlung der Gastronomie gegenüber dem Take-away-Betrieb und dem Detailhandel geht, die die gleichen Produkte nur mit 2,4% versteuern müssen. Es ist denn auch unverständlich, dass z.B. eine Bratwurst im Restaurant mit 7,6% MwSt. belastet wird, hingegen die gleiche Bratwurst vom Grill beim Metzger oder vom Grossverteiler mit nur 2,4 MwSt-Prozenten belastet wird! Der Initiativtext sagt denn auch eindeutig:

"Gastgewerbliche Leistungen unterliegen dem gleichen Steuersatz wir die Lieferung von Nahrungsmitteln. Dies gilt nicht für alkoholische Getränke, Tabak und anderen Raucherwaren, die im Rahmen von gastgewerblichen Leistungen abgegeben werden".

Die MwSt-Diskriminierung des Gastgewerbes muss endlich aufhören!

 Schluss mit der MwSt-Diskriminierung

Verbunden mit einem leichten Fussmarsch und einer Schifffahrt auf dem Walensee wird die wunderschöne Region des St. Galler-Oberlandes erkundet. Es versteht sich, dass an diesem Tagesausflug auch das Kulinarische nicht zu kurz kommt und Weinliebhaber seltener Gewächse kommen in Quinten ebenfalls auf ihre Rechnung.

Melden Sie sich frühzeitig an und geniessen Sie nach der strengen Sommersaison einen freien Tag im Kollegenkreis!

Tagesprogramm und Details sehen Sie hier!